- 皮埃尔·杜坎是谁
- 杜肯饮食如何运作
- 杜肯饮食的各个阶段
- 样本菜单
- 杜肯饮食的有效性
- 杜肯饮食的危害
- 支持和反对杜坎饮食的论点
- 营养学家评论
营养学家，营养学家，治疗师，俄罗斯营养学家联盟，营养学家和食品工业专家的成员Alexandra Razarenova对材料进行了评论和检查。
皮埃尔·杜坎是谁
流行饮食的创造者不是营养学家，而是治疗师。1970年，一名肥胖患者来访时，皮埃尔·杜坎（Pierre Dukan）处于全科医疗领域。该男子承认，为了减肥，他准备放弃除肉之外的任何食物。医生开发了以瘦肉，非淀粉类蔬菜和少量水果为基础的饮食。放弃糖分成为前提。
杜坎认为这种饮食最适合自然代谢：原始人吃肉，时令蔬菜和水果。在我们看来，糖是他无法获得的，因此现在应该放弃。
经过30年的试验和观察，皮埃尔·杜坎（Pierre Ducan）发行了《我不能减肥》一书，该书在32个国家/地区成为畅销书。新方法承诺能够在一到两周内减轻5公斤体重，而不会限制自己的食物量[1]。
公开称赞新方法的名人为Ducan的设计增加了知名度。詹妮弗·洛佩兹（Jennifer Lopez）和吉赛尔·邦辰（GiseleBündchen）使用这种饮食在怀孕和分娩后减肥。威尔士歌手凯瑟琳·詹金斯（Catherine Jenkins）声称通过接受杜坎的计划[2]，[3]可以保持身材。
2012年，法国内科医师协会指出，营养师通过将医药商业化而违反了道德原则。2014年，皮埃尔·杜坎特（Pierre Ducant）因广告和宣传方法[4]，[5]而被排除在医生名册之外。
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饮食如何运作
杜坎饮食意味着蛋白质饮食中碳水化合物和脂肪含量最少。该计划包括在头几周内可以食用任何数量的100种产品[6]。
该方法在很大程度上反映了生酮饮食和其他低碳水化合物饮食计划，人体正在重建自身以从脂肪和蛋白质中获取能量。食物中蛋白质含量高，有助于平衡胰岛素的产生，并减少饥饿激素ghrelin的产生。我们的饱腹感更快，吃得更少[7]，[8]，[9]，[10]。但是，杜肯饮食不仅限制碳水化合物，而且限制脂肪。研究不支持这种方法的安全性和益处。
在继续执行Ducan用餐计划之前，您需要计算“正确的”体重。这可以使用特殊的计算器来完成。该计算基于有关身高，最大和最小体重，年龄，身体结构特征的数据。该计算器是由Pierre Dukan开发的，因此值得使用科学方法检查结果并咨询医生。
如何计算理想体重：三种基于科学的方法
杜坎的饮食分为四个阶段：
- 攻击
- 轮换
- 锚定
- 稳定化
明显的减肥已经在发作阶段开始，这促使您根据Ducan方法继续进食。快速减肥的原因是脱水，因为缺乏碳水化合物，人体会失去水分。但是，专家们并未证实该方法的长期有效性以及饮食对健康的益处。让我们弄清楚饮食如何起作用以及为什么它有许多禁忌症。
饮食阶段
饮食包括四个部分，其持续时间取决于计算出的“正确”体重。前两个阶段旨在减轻重量，最后一个阶段旨在巩固成就。发作期间，只允许食用高蛋白食物。然后添加非淀粉类蔬菜，有限的脂肪和多余的碳水化合物。
攻击，轮流和增援的持续时间取决于您要达到“正确”体重需要减少多少公斤。必须持续坚持的最后阶段，将固定阶段的饮食和每周蛋白质天的饮食组合成一种攻击模式。
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攻击。 该阶段持续两到七天。如果您需要减肥20公斤或更多才能达到“正确”的体重，则该阶段可能需要更长的时间。膳食计划包括68种蛋白质食品和一些其他食品：
- 肉类：牛肉，小牛肉，鹿肉和其他野味，猪肉，瘦肉和大豆熏肉，肝脏，肾脏，舌头
- 家禽：鸡柳和肝，火鸡，野鸭，鹌鹑，低脂火鸡和鸡肉香肠
- 鱼和海鲜：没有限制，包括罐装金枪鱼水中
- 素食蛋白：seitan-植物蛋白，由小麦面筋制成的肉类替代品，素食汉堡和豆制品，豆腐和豆temp
- 鸡蛋：鸡，鹌鹑，鸭
- 低脂乳制品：牛奶，酸奶，干酪，意大利乳清干酪-每天不超过1千克
每日饮食必须包括1.5汤匙的燕麦麸和至少1.5升的水。您还可以添加一汤匙的枸杞，甜味剂，白rat面条和无限量的饮食明胶。
每天您需要花费20分钟的体育锻炼时间。
交替。 逐渐达到正确体重的时间从一个月到一年。前一阶段的饮食每隔一天交替出现一次，菜单更加柔和和扩展-添加了32种蔬菜：
- 菠菜，羽衣甘蓝，生菜和其他绿色蔬菜
- 西兰花，花椰菜和抱子甘蓝
- 柿子椒
- 蘑菇
- 芹菜
- 芦笋
- 洋蓟
- 夏南瓜
- 番茄
- 绿豆
- 弓
- 南瓜和意大利面条
- 芜菁
- 黄瓜
- 萝卜
- 甜菜
允许一茶匙橄榄油用于沙拉酱或在平底锅和两汤匙麦麸中烹饪。进行体育锻炼的时间为30分钟。
锚定。 该阶段的持续时间以每损失一公斤的十天的速率确定。目的是防止返回初始重量。您可以混合前两个步骤中的任何产品，也可以添加有限量的脂肪和碳水化合物：
- 水果：浆果或甜瓜片（100克），中等苹果，橘子，梨，桃，油桃或两个奇异果，李子或杏子
- 每天两片全麦面包
- 奶酪，每天40克
- 含淀粉的食物，每天225克：面食，玉米，豆类，豆类，米饭或土豆
- 肉：每周一次或两次，烤牛肉，猪肉或火腿
每周两次，您可以享用节日大餐：开胃菜，主菜，一杯葡萄酒和甜点。每周应该有一天是蛋白质（攻击模式）。麸皮-2.5汤匙，体育锻炼-25分钟。
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稳定。 帮助维持“正确”体重的最后一步。没有严格的饮食限制，但是您需要遵循以下原则：
- 固定阶段的食物应作为营养的基础
- 每周节省一种蛋白质
- 每天至少走20-30分钟
- 每天喝1.5升水，至少吃30克麸皮
最后一步涉及将您的用餐计划列入100种食物清单，几乎没有额外的费用。
初始菜单
攻击
早餐：低脂奶酪与麸皮和肉桂混合，加咖啡或茶，水。您可以在任何一餐中将脱脂牛奶和甜味剂添加到茶和咖啡中。
午餐：煎锅中的鸡胸肉，肉汤中的白rat面条，减肥明胶，冰茶。
晚餐：牛排和虾，明胶，咖啡或茶，水。
轮换
早餐：三个鸡蛋炒鸡蛋，番茄片，咖啡，水。
午餐：炸鸡和色拉配法式调味料，希腊麸皮酸奶，冰茶。
晚餐：烤三文鱼柳，蒸的西兰花和花椰菜，明胶，无咖啡因的咖啡或茶，水。
锚定
早餐：三个鸡蛋煎蛋卷，加奶酪（40克）和菠菜，咖啡，水。
午餐：一份火鸡，配两片全麦面包，80克奶酪和麸皮和肉桂混合，还有冰茶。
晚餐：猪肉在锅中，烤西葫芦，一个小苹果，脱咖啡因的咖啡，水。
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杜肯饮食的有效性
没有一种饮食可以提供长期的减肥效果，并且饮食可能不健康。暂时减轻体重后，人们会恢复到以前的状态，有时他们的饮食恢复比改变饮食之前更强烈。一种安全有效的方法，可以达到理想的体重，保持健康和良好的身体形态，这是在专家的帮助下选择的，可以不断观察的合适生活方式和饮食方案[11]。
有许多科学出版物集中于高蛋白低碳水化合物饮食的功效[12]，[13]，[14]，[15]，[16]，[17]，[18]。但是，很少有使用杜肯方法的合格研究。
2015年，波兰汇总了来自50位19-64岁女性的数据，这些女性遵循了Ducan用餐计划，每天消耗约1000卡路里的热量，包括100克蛋白质。研究参与者在8-10周内减掉了15公斤[19]。
1月，《美国新闻与世界报道》（美国新闻，经济，政治和健康排名前三的周刊之一）发布了由23位专家组成的饮食排行榜。杜坎的饮食排在最后，获得5分中的1.9分。专家将饮食的功效定为2.5，将健康益处定为2。根据医生的说法，没有证据表明杜坎的减肥方法可以长期安全，而产品种类不合理，饮食规则也很复杂。一位专家公开称饮食为“白痴” [20]。
饮食在头几周内有效。没有科学研究来支持持续的减肥，并且饮食的长期健康影响还没有得到研究。
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杜肯饮食的危害
这种饮食大概适合18岁以上的健康人。不建议将该方法用于慢性胃肠道疾病，代谢紊乱，激素紊乱，怀孕和母乳喂养。
由于饮食计划中排除了许多健康食品，因此饮食具有低碳水化合物饮食的所有弊端以及一些特定的副作用。
快速减肥
据英国营养专家称，杜肯饮食的主要缺点是对健康有害[21]：
- 最初的体重减轻来自脱水
- 饮食不均衡，因此您需要补充维生素
- 请记住每天的水量和所需的燕麦麸的份量，以确保减少纤维含量
疾病风险
由于缺乏维生素和有益的微量元素，饮食会招致[22]，[23]，[24]：
- 骨质疏松
- 消化系统和胃肠道问题
- 心脏和血管疾病
- 荷尔蒙失调
- 神经系统疾病
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“Ketogripp”
改变饮食时，可能会出现痛苦的状况，这是蛋白质含量高的饮食初始阶段的特征。感到不适的原因是新陈代谢的变化，因为人体正在重建自身以从脂肪和蛋白质中吸收能量。可能会持续几天感觉到疲劳，饥饿和口渴，注意力和睡眠问题，情绪波动，头痛，消化不良和心动过速。
科学家推测，避免这种饮食可能会导致未来的健康问题。而且由于饮食有限，大多数人最终会按照计划停止进食-他们感到厌倦且不舒服，坚持使用100种食物清单以及轮换规则。