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营养学家，营养学家，治疗师，俄罗斯营养学家联盟，营养学家和食品工业专家成员Alexandra Razarenova对材料进行了检查和评论。
鳄梨是什么，家园在哪里
鳄梨是一棵树的果实，科学上称为Persea americana。它因其高营养价值和丰富的质地而倍受赞誉[1]。鳄梨在健康倡导者中非常受欢迎，并且因其有益的特性而经常被称为超级食品[2]。鳄梨有几种变种，它们的形状，颜色，味道和重量（200 g-1.4 kg）不同。鳄梨的发源地是中美洲和墨西哥。它们经常与鳄梨的定义混淆：在外观上，该水果类似于坚果，在化学组成和口味上，它是一种蔬菜，但鳄梨被认为是一种水果。
©乔纳森·卡布戈/ Unsplash
为什么鳄梨健康
水果有很多优点，这使其成为几乎不可替代的产品。因此，鳄梨：
- 含有大量钾；
- 作为健康脂肪的来源；
- 富含纤维，可用于饮食营养；
- 降低胆固醇和甘油三酸酯水平；
- 促进营养的吸收；
- 富含抗氧化剂
- 增加性欲。
鳄梨中的营养[3]：
- 每100克-160大卡的鳄梨的卡路里含量;
- 水-72克;
- 脂肪-14.66克起；
- 蛋白质-2克；
- 碳水化合物-8.53克
鳄梨中维生素的含量 （每日价值的百分比）[4]：
- 维生素K-26％;
- 叶酸-20％;
- 维生素C-17％;
- 维生素B5-14％;
- 维生素B6-13％;
- 维生素E-10％
- 钾-14％。
1.鳄梨富含钾
尽管鳄梨经常被认为是这种物质的主要来源之一，但鳄梨的钾含量却高于香蕉。研究表明，缺钾会增加患心血管疾病和肾衰竭的风险[5]。每100克鳄梨含有建议的每日钾摄入量的14％，相同量的香蕉-10％[6]。
2.鳄梨富含健康脂肪
鳄梨富含不饱和脂肪酸。这些都是健康的脂肪，包括油酸，它也富含橄榄油。科学家认为，它对代谢过程有很好的作用，并有助于对抗癌细胞[7]，[8]，[9]。鳄梨脂肪具有抗热氧化性，因此可以烹制水果及其油。
3.鳄梨适合减肥食品
鳄梨富含纤维，这是一种不可消化的植物性物质，可促进减肥[10]。营养学家区分可溶性和不可溶性纤维。前者滋养肠道细菌，这对于实现最佳身体机能至关重要[11]，并且还减少了脂肪吸收并有助于调节体重。100克鳄梨包含7克纤维（可溶25％），占RDA的27％[12]。与大多数产品相比，这些比率很高。因此，食用鳄梨为减肥提供了明显的好处。
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4.鳄梨降低胆固醇水平
高胆固醇是心脏病的原因之一。但是，我们谈论的是“坏”胆固醇，因为血液中还有一个“好”亚种，它有助于内部器官的正常运转。一项研究发现，在饮食中添加水果有助于平衡血球计数[13]。鳄梨可将坏胆固醇降低多达20％，将好胆固醇提高1％。
5.鳄梨可帮助您减肥
统计研究表明，食用鳄梨的人患代谢综合征的可能性仅为后者的一半[14]。定期将这种产品添加到饮食中的调查参与者体重减轻，体重指数和体脂评分明显降低。科学家澄清说，统计数据还可能取决于其他因素，因此应将其视为近似值。
在另一项研究中，人们被要求吃鳄梨并记录其饱腹感[15]。23％的受访者确认有饱腹感，而28％-在接下来的五个小时内没有饥饿感。研究人员得出结论，在饮食中添加鳄梨有助于减少卡路里消耗，并使饮食更健康。
6.鳄梨使其他食品更健康
一些营养物质被认为是脂溶性的，例如维生素A，D，E，K和抗氧化剂，例如类胡萝卜素。研究证实，色拉中的鳄梨油可使人体吸收的营养素最少增加2.5倍，最多增加15倍[16]。因此，水果不仅营养丰富，而且还为其他植物性食品增加了价值。通过在蔬菜菜肴中添加一茶匙鳄梨油，您可以从中获得更多好处。
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7.鳄梨富含抗氧化剂
水果中含有大量的叶黄素，玉米黄质和类胡萝卜素，对健康很重要[17]，[18]。研究表明，这些抗氧化剂有助于降低白内障和黄斑变性的风险，黄斑变性通常随年龄增长而出现[19]，[20]。作为预防措施，重要的是要食用食物中的营养素，从长远来看有利于视力。
8.鳄梨令人兴奋
阿兹台克人称这种奇异水果为睾丸，特别是将其视为壮阳药-一种增强性欲的食物。因此，在运动期间，西班牙殖民主义者被禁止食用鳄梨。那时，人们只能在实践中评估食物的效果，但是现在我们可以得到科学的解释。鳄梨含有近二十种维生素和矿物质，包括镁。水果提供对健康至关重要的营养营养，包括性功能。此外，鳄梨的叶酸含量很高，医生建议孕妇食用，因为它与生育能力有关。
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鳄梨饮食
鳄梨可以添加到饮食中，以增强身体，长期饱腹感，预防疾病，并可以作为减肥的营养补充物。鳄梨菜涉及生果的使用及其热处理。因此，鳄梨可用于制作沙拉，鳄梨调味酱，调味酱，三明治酱，冰沙和自制蛋黄酱。将果肉添加到面食和谷物中，在烤箱中用果皮烘烤。鳄梨非常适合搭配鱼类和海鲜，柠檬汁，家禽以及大多数蔬菜。
鳄梨的危害
尽管有很多有用的特性，但还是值得适度使用鳄梨。会引起过敏；如果您是第一次尝试鳄梨，请先少量食用。而且，您绝对不应该只吃鳄梨-任何单一饮食都对健康有害，因为它无法为人体提供所有必需的物质。水果的果肉中含有很多脂肪，因此营养学家不建议对患有肝病和消化系统问题的人过度使用鳄梨。水果的果皮和骨头有毒，不能食用。
购买和存储鳄梨
选择一个无瑕疵或损坏的鳄梨。成熟的水果，根据品种的不同，颜色为深绿色或棕色（Hass品种）。果实不应太硬，否则不会成熟，但会变质。按下时，好的鳄梨不会松动，但会略微起皱。在将水果与树枝相连的区域中，小心地将其弄皱。如果您过多地压扁两侧，则鳄梨会很快变质。通常，水果在室温下会在几天内成熟，并且可以在冰箱中存放不超过四到五天。
了解如何正确切切鳄梨以充分利用内容。
专家评论
营养学家，营养学家，治疗师，俄罗斯营养学家，营养师和食品工业专家联盟成员亚历山德拉·拉扎雷诺娃（Alexandra Razarenova）：“由于各种有用的特性，超重的人不应因为其高热量而滥用鳄梨。在没有禁忌症的情况下，您每天最多可以食用两个鳄梨。
这种水果含有有益的单不饱和脂肪酸，对身体有有益的作用：帮助改善心脏功能，稳定血脂，降低患上糖尿病的风险并提供饱腹感。还已经发现，脂肪酸积极地参与天然抗抑郁药的合成，从而降低了焦虑水平，对中枢神经系统具有积极作用。鳄梨中的抗氧化剂谷胱甘肽有助于预防慢性疲劳。”
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